Estudiantes de Ingeniería Industrial de la Universidad Indoamérica entregaron a la Asociación ASOPROCAMOR, equipos para el procesamiento de fresas y moras y elaboración de sus derivados, beneficiando a los pequeños y medianos agricultores del cantón de Tisaleo.
Este proyecto inició hace 5 años y contó con la participación GAD Municipal de Tisaleo para la planificación y uso de prototipos de los equipos, desarrollados por los estudiantes de séptimo, octavo y noveno nivel.
El propósito de este proyecto de vinculación con la sociedad es contribuir al mejoramiento del procesamiento del fruto mora (vino, mermelada, arrope y jugo) diseñando prototipos (equipos) específicos que minimizan el tiempo de trabajo en las operaciones que se realizan en la producción y así la agregación de valor de la fruta.
Para el caso de la producción de vino artesanal, se identificó que, en la tarea de corchado y colocación del corcho en la botella, tenía una dificultad alta, puesto que los trabajadores utilizaban una herramienta manual que requería de fuerza, destreza y paciencia, por lo que el reto de los estudiantes fue ayudarles en la optimización de tiempo en el ciclo de este.
De la misma manera, se analizó el proceso de recepción y limpieza de la mora, para lo cual se utilizaba una tina con agua en la que se vierte el fruto, mediante movimientos con la mano, se dejaba libre de impurezas. El objetivo consistió en diseñar un prototipo que permita el lavado de la mora, utilizando la menor cantidad de agua, así como bajar el tiempo de la tarea. Su solución fue desarrollar un prototipo que permitió colocar la mora y por el movimiento circular del recipiente que lo contiene el fruto va avanzando a la vez que se va lavando con una menor cantidad de agua a manera de lluvia. La velocidad es regulable y permite el lavado aproximadamente de 30kg por hora.
Entre otras tareas, en el proceso de empaque, los trabajadores lo realizan con una secadora manual o mediante una vela encendida, generando calor y provocando que el sellador se comprima. Por lo que la Universidad Indoamérica aportó a esta tarea con una máquina que, por sus características, permitirá el sellado en grandes volúmenes de productos.
Por otra parte, se analizó también el cuidado del ambiente, donde se identificó el manejo inadecuado de los desechos generados en la poda y desmonte de las plantas, los cuales eran recolectados y almacenados hasta que pierdan su humedad, para ser quemados a cielo abierto. Por lo que, la Universidad y los estudiantes entregaron una trituradora, que permitió que los desechos se transformen en abono orgánico.
Los estudiantes de Ingeniería Industrial de Indoamérica van adquiriendo las competencias en las áreas de Seguridad Industrial, Técnica y Tecnología, Medio Ambiente, Gestión de la Calidad, y Gestión de la Producción, ya que la Facultad de Ingenierías está orientada a formar ingenieros que, desde la práctica, impulsen el Desarrollo Sostenible y el Plan de Desarrollo Ecuatoriano, comprendan los principios fundamentales de su disciplina y estén preparados para liderar la vanguardia de la tecnología y la innovación.
